شاهي پنير
ننڍي کنڊ پاڪستان هندستان ۾ شاهي پنير جي تياري ۾ پنير، ٽماٽرم ۽ بصر استعمال ڪيا ويندا آهن. تياري کانپوءِ ان ۾ ملائي شامل ڪئي ويندي آهي. ڪڏهن ڪڏهن ان کي ڌئونرو سان به تيار ڪيو ويندو آهي.[1]
 شاهي پنير (کاٻو طرف) ۽ مکڻ، نان (ساڄي پاسي) | |
| نمونو | شوربو، رس Gravy |
|---|---|
| ملڪ | انڊين سب ڪانٽيننٽ |
| مکيہ شامل جزا | پنير, ڪريم, ٽماٽو, تِکاڻ |
  Media: Shahi paneer | |
مغل مغل کاڌا جي دور ۾ جن کاڌن ۾ ملائي استعمال ڪيو ويندو هيو، انهن کي شاهي کاڌا سمجهيو ويندو هيو. هي پڪوان ٽماٽر، بصر، زميني کاجو، مکڻ ۽ ملائي کي ٻوڙ ۾ وجهي تيار ڪيو ويندو آهي. پنير ڪيوب ۽ مختلف قسم جي مصالحن کي به ان ۾ وِڌو ويندو آهي. [2] اهڙي طرح جي کاڌي (پڪوان) ۾ پنير مکڻ، تِکاڻ ۽ ڪڙائي پنير شامل آهي. پنير مکڻ تِکاڻ ۽ شاهي پنير جي وچ ۾ بنيادي فرق هي آهي ته پنير مکڻ تِکاڻ (مصالحو) ۾ تمام گهڻو تِکاڻ استعمال ٿيندو آهي، جڏهن ته پنير مکڻ مصالحي جي ڀيٽ ۾ شاهي پنير سُواد مِٺو هوندو آهي.
شاهي پنير جون شيون
سنواريوشاهي پنير ۾ عام طور تي هيٺيون شيون استعمال ٿينديون آهن:
- پنير
- مکڻ
- سُڪا ڌاڻا
- سُنڍ (اَدرڪ) پيسٽ
- ٽماٽا ڪَٽيل
- ڳاڙها مرچ
- ڪِريم
- قصوري ميٿي (سُڪي ميٿي)
- ڌئونرو يا دهي
- پسيل سئونف (الائچي)
- ساوا ڌاڻا، ڪَٽيل
- شاهي پنير ڪيڪ
پنير سان مختلف ڪيڪ تيار ڪيا ويندا آهن، جيڪي پنهنجي سائز ۽ سُواد (ذائقي) ۾ مختلف هوندا آهن، پر پنير ڪيڪ جي قِسمن منجهان سڀ کان مشهور ۽ سُوادش (ذائقيدار) شاهي پنير ڪيڪ سمجهيو ويندو آهي. ان جي تياريءَ ۾ مختلف شيون استعمال ٿينديون آهن. ان جي سجاوٽ جو به خاص ڌيان رکيو ويندو آهي.
حوالا
سنواريو- ↑ "Shahi Paneer: The taste of North India". tastyfix.com.
- ↑ "Shahi Paneer Recipe". Foodviva.com.